安海菜粿的制作方法（把萝卜吃出不一样的味道）

从小到大，“菜头粿”一直都是我的最爱，尽管吃了20多年，也还是百吃不厌。记得小时候，第一次吃的菜粿是一整块“长方形”的。每次路过，我都会在街口小摊贩，买上一个5毛钱的菜粿。刚刚炸好的菜粿还非常烫，金黄微焦的外皮，白花花，香甜柔软的内陷，有些烫嘴但是却特别的香甜。咬上一口就停不下来，一块菜粿，没几口就被消灭光了！

“菜头粿”在闽南地区又叫“萝卜糕”，菜粿的主要原料为米浆和白萝卜，上锅蒸制成糕，再经油炸而成。油炸后的菜粿，外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。常吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；白萝卜含有的热量较少，纤维素较多，容易产生饱胀感，有助于减肥。萝卜属于冷性食物，胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。

吃过其他地区的菜粿，每个地方的口味各有不同，有咸的，有淡的，有软的，有硬的，还是觉得安海的菜粿最好吃，酥脆的表皮，香香脆脆的，内馅软嫩，咬上一口，入口即化，美美的感觉。长大后吃过很多美食，最让我难忘的还是儿时的菜头粿，记忆中的味道。

说了这么多，现在教大家怎么制作“家庭版菜头粿”

食材：白萝卜500克，水850克，腊肉200克，粘米粉200克，马蹄粉35克，澄面75克，油适量，盐适量，小葱适量，虾米50克。

步骤

1把粘米粉、澄粉和马蹄粉倒入盆中，混合在一起，将350克的水，分次少量的全部倒进去，充分的搅拌均匀。

2将腊肉切成小丁，葱切成碎末，与虾米同放在一个容器中备用。

3将白萝卜清洗干净切成丝，放入锅中，将剩余的水（500克）加入，一起煲熟。

4然后把腊肉和葱放在煲熟的萝卜里面，加上鸡精调味后，再关火。

5将做好的米糊倒在萝卜里，搅拌均匀。

6然后把所有的食材，全部倒在一个比较大点的盘子中，放在开水锅中，蒸上40分钟左右的时间，就可以出锅了。

温馨小提示

蒸好的萝卜糕，可以直接直接吃，也可以在锅里煎一煎后再吃，个人觉得煎一煎更好吃，又香又脆。大家在家做的时候，可以随意搭配上自己喜欢的食材，菌菇、虾米等，口感更加的丰富，营养也会更加全面的。

• 本文分类：百科知识
• 本文标签：无
• 浏览次数：100 次浏览
• 发布日期：2025-02-19 07:49:02
• 本文链接：https://www.3dyc.net/baike/XQ82xkQo9m.html