您好!欢迎访问
当前位置: 首页 百科知识

猪肉韭菜饺子配料比例(韭菜肉馅掌握窍门,鲜嫩多汁味道好)

2025-02-18 03:20:32     阅读量:100

『调韭菜猪肉馅的小窍门』

  • ①、【先调肉馅后放韭菜】调韭菜猪肉馅时,我们要先调肉馅,把肉馅调好后再放入韭菜,进行二次调制。这样可以让肉馅裹住韭菜,减少韭菜中水分的流失,让煮出的水饺更加好吃。

  • ②、【酱油打肉馅】调猪肉馅时,我们直接用酱油打馅,不加或加少量的葱姜水。这样可以让肉馅的味道醇厚,酱香浓郁,格外鲜香。

  • ③、【油与鸡蛋不能少】在调好馅后,要倒入适量的食用油和打入鸡蛋,再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分,让煮出的水饺汁水丰富,鲜嫩可口。

『调韭菜猪肉馅的具体操作』

【食材】五花猪肉、韭菜

【配料】葱花、姜末、鸡蛋

【调料】食用油、香油、酱油、蚝油、鸡精、五香粉

【制作步骤】

  • ①、五花猪肉剁成泥状放入盆中,倒入3大勺酱油,用筷子顺着一个方向搅拌上劲;然后放入1勺蚝油搅拌均匀,再放入少量的葱花和姜末再次搅拌均匀。

  • ②、把韭菜切碎,倒入调好的肉馅中,加入适量的鸡精和五香粉调味,然后顺着一个方向把韭菜碎搅入肉馅中。

  • ③、韭菜和肉馅搅拌均匀后,倒入适量的食用油,打入1个鸡蛋,淋入少量的香油,然后再次顺着一个方向搅拌均匀即可。

【小贴士】

  • ①、因为在打肉馅的时候已经加入了大量的酱油,所以在调馅时再无需加入盐,防止味道过咸。
  • ②、调饺子馅的时候,一定要顺着一个方向搅拌,不能变换方向随意搅拌。随意搅拌,馅料的黏连性差,煮出的饺子馅容易散、口味差。

『调韭菜猪肉馅的小结』

  • 我们在家调韭菜猪肉馅的时候,需要注意:先用酱油调猪肉馅,把猪肉馅调好后再放入韭菜进行二次调制,调好的馅料需要倒入食用油和打入鸡蛋搅拌均匀。这样调出的饺子馅味道醇厚,酱香浓郁,汁水丰富,鲜嫩可口。
返回顶部